SEGURANÇA ALIMENTAR - HACCP

A sigla HACCP significa Hazard Analysis and Critical Control Points - Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controlo.

Este sistema nasceu na década de 50 nos EUA, no âmbito do Programa  Espacial da NASA e é actualmente reconhecido a nível mundial como o mais eficaz sistema de segurança alimentar existente. Tem como objectivo garantir a segurança dos alimentos em todas as  etapas da cadeia alimentar,  através da identificação dos perigos e da probabilidade da sua ocorrência, associados ao seu manuseamento e processamento. Ao analisarem-se os perigos, são identificados pontos críticos de controlo no processo ou receita.

- Estabelecimento de pré-requisitos para a implementação do Sistema HACCP;

- Análise e identificação de riscos químicos, biológicos e físicos;

- Elaboração de planos HACCP;

- Monitorização do Sistema / Serviços de Consultoria;

- Formação em Higiene e Segurança Alimentar.